Tagliolini met zwarte look - Umami

Tagliolini all’aglio nero of tagliolini met zwarte look is een uitzonderlijk produkt van Umami uit Piemonte.

Umami gebruikt enkel Italiaanse knoflook. Zwarte look wordt geproduceerd via een thermisch rijpingsproces, zonder toevoeging van conserveermiddelen of chemische toevoegingen. Het proces is volledig natuurlijk en vindt plaats in een temperatuur- en vochtigheid gecontroleerde omgeving gedurende 1 maand bij temperaturen tussen 50°C en 80°C. Deze productietechniek verhoogt de natuurlijke eigenschappen van knoflook, waardoor de kleur, smaak en textuur veranderen.

Zwarte look is milder van aroma, maar rijker van smaak. Bovendien is zwarte look door het rijpingsproces licht verteerbaar in vergelijking met verse knoflook.Tagliolini is een extra dunne soort tagliatelle

Tagliolini is een extra dunne soort tagliatelle van geselecteerde kwaliteit Italiaanse tarwe. Geproduceerd volgens een authentiek recept : door bronzen mallen geperst en langzaam gedroogd. Door de toevoeging van de zwarte look van Umami krijg je een gastronomische pasta.

Kooktijd : 6 minuten

Recepttip ! Tagliolini met zwarte look, kerstomaten en burrata.