Trofie al pesto

Trofie al pesto is één van de meeste bekende gerechten uit de Ligurische keuken. Eenvoudig te bereiden.

Kook de trofie in gezouten water. Hou een beetje kookvocht apart.

Giet de pasta af zodra ze al dente is. Laat de trofie even uitlekken.

Meng vervolgens goed met een eetlepel Metallica olijfolie en de groene pesto.

Voeg indien nodig nog een beetje kookvocht toe. Zeer goed mengen. Werk af met enkele basilicumblaadjes.  Warm serveren in een pastabord.