Tagliatelle con nero di seppia con salmone

Doe de olijfolie en de fijngehakte sjalot in een andere pan. Zet de pan op het fornuis en bak de sjalot. Voeg de gesneden zalm toe aan de sjalot en sauteer dit enkele minuten op laag vuur. Blus vervolgens af met de witte wijn. Zodra de wijn is verdampt, voeg je de room toe, roer je alles door elkaar. Je zet het best een deksel op de pan, zodat de saus warm blijft.

Breng het water voor de pasta aan de kook. Voeg wat zout en vervolgens de tagliatelle toe. Doe een deksel op de pan en kook  7 minuten op middelhoog vuur. Giet daarna de pasta af en voeg de tagliatelle toe aan de saus. Roer af en toe. Voeg indien nodig een schepje kookwater toe.

Tot slot voeg je de gehakte peterselie toe. Nogmaals alles door elkaar roeren en afwerken met versgemalen peper. Serveer direct om de smaak optimaal te kunnen waarderen.

recept en foto  : blog.giallozafferano.it