€8.85
Acetaia Paltrinieri uit Modena produceert op ambachtelijke wijze de balsamicoazijn Goccia Madre.
De ingrediënten zijn wijnazijn en druivenmost van Lambrusco- en Trebbiano druiven. Volgens de traditie worden de geperste druiven boven een zacht vuur opgewarmd. Daarna wordt de wijnazijn toegevoegd. Acetatia Paltrinieri slaat de balsamicoazijn Goccia Madre op in houten vaten, die onderling verschillen in grootte. Op deze manier verkrijg je het bijzondere aroma en smaak van balsamicoazijn.
Deze balsamicoazijn rijpt 2 maanden. Hierdoor smaakt Goccia Madre jong en fris.
Uitstekend geschikt voor de dagelijkse keuken. Bij salades en rauwe groenten. Maar ook als ingrediënt voor een overheerlijke vinaigrette of lichte marinades. Goccia Madre gebruik je ook als smaakmaker over gegrild vis of wit vlees.
Acetaia Paltrinieri is opgericht in 1845 in de buurt van Modena. Van generatie op generatie is een schat van ervaring doorgegeven voor de productie van kwalitatieve balsamico azijn. Vandaag maakt Acetaia Paltrinieri nog steeds balsamico azijn van de Trebbiano en Lambruscodruiven van de wijnranken van het domein. Op de authentieke, traditionele manier.
Allergenen sulfieten
Ingredienten gekookte druivenmost, wijnazijn
Regio Emilia-Romagna
Inhoud 250 ml
Aceto Balsamico of balsamico is een onmisbaar ingrediënt uit de Italiaanse keuken. Je gebruikt balsamico bij vlees- en visgerechten, groenten, kaas, ijs en vers fruit. Aceto balsamico gebruik je gewoon ‘puur’ of na de bereiding van een gerecht. In het algemeen kun je stellen dat jongere balsamico, vanwege zijn zuurgraad erg goed past bij rauwe groenten en salades. Oudere balsamico is vanwege zijn vollere, zoetere smaak juist uitstekend te combineren met gekookt en gegrild vlees en vis. Balsamico past goed bij veel verschillende soorten vlees. Bij rood vlees in het bijzonder. Probeer het maar eens bij een biefstuk. Ook overheerlijk bij gebraden kalfsvlees! Balsamico is ook altijd een goede keuze bij vis. Een klassieker om extra smaak toe te voegen zijn enkele drupjes balsamico over zalm, maar ook over zwaardvis, zeebaars en door een vissoep. Wil je echt je smaakpapillen prikkelen? Dan zijn een paar druppels van aceto balsamico op Parmezaanse kaas een culinaire ervaring van het hoogste niveau. De zoete druppels in combinatie met de zoute volle smaak van de Parmezaanse kaas geven een ware smaakexplosie! Aardbeien worden met een paar druppels balsamico onweerstaanbaar. Ook overheerlijk op ijs en panna cotta.
Wijnen
