Spaghetti met pistache pesto

Snij de courgette in blokjes van 3 cm. Pers de look.

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe. Voeg na 1 minuut de courgetteblokjes toe en kruid met peper en zout. Roerbak gedurende 4 minuten.

Kook ondertussen de spaghetti in gezouten water in een grote pan. Giet de pasta af, maar hou een kopje van het kookvocht apart.

Meng de pistache pesto door de spaghetti en schep er dan voorzichtig de gebakken courgettebalkjes door. Indien nodig kan je nog een beetje kookwater toevoegen.