Caprese met balsamico parels

Caprese is een Italiaanse klassieker. De herkomst en naam komen van het beroemde eiland Capri voor de kust van Napels.

Het is een traditioneel koud voorgerecht met tomaat, basilicum en mozzarella.

Snijd de 2 bolletjes buffelmozzarella in plakjes van iets minder dan 1cm dik. Leg de plakjes in een vergiet en bestrooi ze met een snufje zout.

Snijd de tomaten in plakjes die bijna net zo dik zijn als die van mozzarella, en laat ze een paar minuten uitlekken.

Zet je Caprese verticaal op, beginnend met een plakje mozzarella en afwisselend met de tomaat, voor minimaal 3 lagen.

Garneer het laatste plakje mozzarella met basilicumblaadjes en balsamico-azijnparels.

recept : Aceto Varvello